Mistäkö nimi ytte...
Nimi tuli jollain humalan huuruisella kalareissulla, kun laitamme aina kaverini kanssa ruuat muille kavereille. Yhdessä olemme kuin tuosta legendaarisesta kummeli sarjasta olevat kokit ytte ja mosse.
https://www.youtube.com/watch?v=onCM0AE9XJc
sunnuntai 10. elokuuta 2014
Lihaa
Nautaa nautaa nautaa...
Meil tykätään kotona lihasta, tänään tehtiin naudan ulkofile pihvejä ihan simppelisti ja nopeasti.
Itse tykkään että pihvissä on kokoa varsinkin se paksuus pihvissä on se kypsyyteen ja mehevyyteen vaikuttava juttu. En oikeen diggaa mistää kengän pohjasta mun mielestä hyvässä lihassa ei välttämättä tarvii olla kuin pinnat paistettu ja kunnon vetäytyminen. Vaimo tykkää taas ohuesta pihvistä mut makunsa kullakin.
Syötiin siis peruna/bataatti sosetta, parmansalaattia ja naudan ulkofile piffii.
pihvin koon voit itse määritellä, itse suosin ulkofileestä reilun 200g pihvejä eli se on noin jos fileen paksuus on 5cm ja leveys noin 15cm niin leikkaat siitä noin 5cm kohdilta niin sulla on suunnilleen 180-200g pihvi.
Tarvitset:
Pihvit
- Naudan ulkofilettä 200g/hlö
- Mustapippuri myllystä tai rouhetta
- Suolaa joko sormi suolaa tai kuten itse käytin himalajan ruususuolaa.
- Paistamiseen voita ja oliiviöljyä
- Foliota lihan vetäytymistä varten
- Valurautapannu se paras pannu on.
Peruna/bataatti sose (250g/hlö)
- Bataattia 3/10 osaa
- Rosamunda perunaa7/10 osaa
- Täysmaitoa n 2dl, sitä punaisessa purkissa olevaa valkoista maitoa.
- Voita 50g
- Suola, maun mukaan
Helpotusta osittamiseen siksi jaollinen kymmenellä. Yhdestä kilosta 1/10 osa on se 100g ja sadaasta grammasta 10g ja niin edespäin
Mutta älä ajattele näin, otanpa 3 bataattia ja 7 perunaa
On sen jälkeen aika bataatti rikas sose ja syötte sitä sitten loppuviikon.
Parman salaatti (100g/hlö)
- Kiinankaalia 5/10 (500g)
- Kurkkua 3/10 (300g)
- Fetaa maun mukaan meillä meni 100g
- Parman kinkkua, meillä meni 200g
- Tomaattia 2/10 (200g)
- Puna sipuli, 1 pieni (60g)
- Hunaja melonia maun mukaan (200g)
Salaattia kun teet usein sitä tekee ihan pirusti liikaa, sellainen 100g eli silloin sitä on jo liki 2dl lautasella.
1 Aloita homma lihasta, poista ylimääräiset kalvot jos on, kuivaa lihaa talouspaperilla ja leikkaa pihveiksi jätä huoneen lämpöön pöydälle, ei auringon paisteeseen.
2 Kuori ja pilko bataatit sekä perunat. Pistä kaikki kattilaan veteen ja laita kiehumaan.
Meil tykätään kotona lihasta, tänään tehtiin naudan ulkofile pihvejä ihan simppelisti ja nopeasti.Itse tykkään että pihvissä on kokoa varsinkin se paksuus pihvissä on se kypsyyteen ja mehevyyteen vaikuttava juttu. En oikeen diggaa mistää kengän pohjasta mun mielestä hyvässä lihassa ei välttämättä tarvii olla kuin pinnat paistettu ja kunnon vetäytyminen. Vaimo tykkää taas ohuesta pihvistä mut makunsa kullakin.
Syötiin siis peruna/bataatti sosetta, parmansalaattia ja naudan ulkofile piffii.
pihvin koon voit itse määritellä, itse suosin ulkofileestä reilun 200g pihvejä eli se on noin jos fileen paksuus on 5cm ja leveys noin 15cm niin leikkaat siitä noin 5cm kohdilta niin sulla on suunnilleen 180-200g pihvi.
Tarvitset:
Pihvit
- Naudan ulkofilettä 200g/hlö
- Mustapippuri myllystä tai rouhetta
- Suolaa joko sormi suolaa tai kuten itse käytin himalajan ruususuolaa.
- Paistamiseen voita ja oliiviöljyä
- Foliota lihan vetäytymistä varten
- Valurautapannu se paras pannu on.
Peruna/bataatti sose (250g/hlö)
- Bataattia 3/10 osaa
- Rosamunda perunaa7/10 osaa
- Täysmaitoa n 2dl, sitä punaisessa purkissa olevaa valkoista maitoa.
- Voita 50g
- Suola, maun mukaan
Helpotusta osittamiseen siksi jaollinen kymmenellä. Yhdestä kilosta 1/10 osa on se 100g ja sadaasta grammasta 10g ja niin edespäin
Mutta älä ajattele näin, otanpa 3 bataattia ja 7 perunaa
On sen jälkeen aika bataatti rikas sose ja syötte sitä sitten loppuviikon.
Parman salaatti (100g/hlö)
- Kiinankaalia 5/10 (500g)
- Kurkkua 3/10 (300g)
- Fetaa maun mukaan meillä meni 100g
- Parman kinkkua, meillä meni 200g
- Tomaattia 2/10 (200g)
- Puna sipuli, 1 pieni (60g)
- Hunaja melonia maun mukaan (200g)
Salaattia kun teet usein sitä tekee ihan pirusti liikaa, sellainen 100g eli silloin sitä on jo liki 2dl lautasella.
1 Aloita homma lihasta, poista ylimääräiset kalvot jos on, kuivaa lihaa talouspaperilla ja leikkaa pihveiksi jätä huoneen lämpöön pöydälle, ei auringon paisteeseen.
2 Kuori ja pilko bataatit sekä perunat. Pistä kaikki kattilaan veteen ja laita kiehumaan.
3 Tee salaatti, pilko kasvikset feta ja parman kinkku sekoita kevyesti astiassa.
Leikkaa
kaikki salaatin osat niin että ne on kiva ottaa suuhun, ei sellaisia
isoja kurkun paloja koska se kurkkukin antaa salaatille raikkautta ja
kosteutta kun sen leikkaa esim kurkku ensin halki ja vielä puolikkaat
halki, siitä sellaisia alle puolen sentin paksuisia siivuja.
4 Perunat alkaa olemaan hiukan pehmeitä, anna niiden kiehua edelleen mutta älä päästä sohjoksi.
Kuumenna
paistin pannu kuumaksi ja laita nokarevoita ja oliiviöljyä (ei extra
neitsyt) leivitä voi öljy pannulle ja pistä pihvit pannulle. Polta
pinnat kiinni joka puolelta. anna paistua ja kokeile kypsyyttä sormella,
jos se hyllyy on se herkimmille vielä raakaa mut nyt jo aletaan olla
medium miinus vaiheessa jossa itse otan sen jo pois ja pistän folion
sisään vetäytymään. mutta jos haluat kypsemmän.
Laita samankäden peukalo ja etusormi vierekkäin niiden välissä rystypuolella on paisto mittari.
Peukalo kiinni = kypsä
Peukalo auki = raaka (peukalo ja etusormi on L muodossa)
Sieltä välistä löytyy se hyvä kypsyys.
Kun
olet laittamassa pihvejä folioon pistä foliolle suolaa ja pippuria,
nosta pihvi sen päälle ja mausta pinta puoli, sulje folio. jätä
lepäämään lautaselle esim hellan viereen lämpimään paikkaan.
5 Kaada perunoista vesi pois ja laita kattilaan voita n 2rkl ja punaista valkoista maitoa 1dl
Sekoita
joko sähkövatkaimella tai muussi nuijalla. Lisää maitoa jos haluat
pehmeämpää ja mausta suolalla sekä voilla maun mukaan.
Nosta lautaselle tapasi mukaan, itsellä tuossa on mauste tahrana poppamiehen punaviinichiplote kastiketta, ärtsyn tujua
Syömään!
torstai 7. elokuuta 2014
Esittely
Kokiksi vaikka väkisin kertoo minusta kun vaihdoin alaa, ihan hetken mielijohde se ei ollut vaan asian kypsyttelyyn meni reilut 20vuotta.
Blogiini tulee myös ruoka ohjeita elämäni varrelta.
Kaikki taisi saada alkunsa siitä kun yritin ylä-asteen luovia helpoimmalla tavalla läpi ja valitsin mielekkäitä valinnais aineita. Silloin aattelin no ainakin saa syödä sinä päivänä kun otan köksän tunnit. Silloin ruuanlaitto ei juurikaan kiinnostanut olinhan ainoastaan kokenut ruuanlaiton pakotettuna peruna teatterina kotona.
Ruuanlaittoon jotenkin innostuin tai ainakin ope sai minuun vauhtia ja ehkä se että kehuikin ruuanlaitto taitojani pönkitti muuten murjottua egoani kovasti.
Sitten kun piti valita kouluja mihin mennä ylä asteen jälkeen, ainoa kiinnostus oli raha ja silloin raksalla tienattiin ihan kivasti joten raksa linjalle lähdin. Vaikkakin tuo pullan tuoksuinen köksän ope ottikin minut puhutteluun ja sanoi että minun paikkani on keittiössä mutta vastasin hänelle vain että siellä ei tienaa rahaa...
Loppujen lopuksi kun selvisin amiksen ja armeijan päädyin vihdoin omaan asuntoon vuonna 1995.
Siitä lähtien tätä ruuanlaittoa onkin reenattu kovasti toki vain kotikokkina.
Aina oikeastaan kaikki jutteli töissäkin ruuasta minun kanssa ja moni sanoikin miksi en ole alalla.
Monesti kuitenkin haaveilin omasta ravintolasta tai työpaikasta keittiössä mutta en vain saanut lähtöä itselleni kun mietin rahaa.
Loppujen lopuksi vuonna 2010 minulla todettiin keuhkoahtauma ja astma sekä lievä betonipöly allergia rakennushommat sai siis jäädä. Joutu oikeasti miettimään mitä vattua mä alan tekeen.
No heti ekana tulikin mieleen että nyt kokiksi mutta se ammuttiin lääkärin taholta alas että jos et kuitenkaan sun keuhkoilla...
Lähdin sitten kaupan alalle joka ei oikein napannut mutta jotain oli tehtävä.Työpaikkani naapuri liikehuoneessa olikin lounas ravintola ja tutustuin muutamaan kokkiin siinä sivussa.
Kävin keittiössä liki joka päivä, höpöttelemässä sekä nuuhkimassa kuinkahan tuohon pystyis itsekkin.
Välillä heitettiin läppää että mähän voisin tulla sinne töihinkin.
Lopulta vuoden 2012 joulukuussa työt loppuikin kun firma meni konkkaan ja taas joutu alkaa miettii mitä mä teen.
Lounasravintolallakin meni huonosti ja en ees viittiny itseäni tyrkyttä heille.
Tuossa sitten kun koti isänä tuli oltua ja kaikennäköistä kokkailtua. Sanoi jo rakas vaimonikin minulle miks sä et nyt kun sul on aikaa hae sinne masterchef ohjelmaan.
Hakemusta sisään viimetingassa mastercheffiin ja en oikeestaan odottanu mitään.
No helkkari sieltähän haluttiin sit lisää tietoja ja koti tehtävääkin pukkasi.
Kotitehtävänä tein oman annokseni, hauki qenellit joka piti myös kellottaa.
Kellotinkin sen aikaan 31minuuttia ja eikun hakemusta taas eteenpäin.
Mietin sit et tuskin mä sinne pääsen mut lähetään lomaileen porvooseen mun vanhemmille.
Siellä sitten puhelimella katselin meilejäni ja huomasin että muthan on kutsuttu koe kuvauksiin....
Voi vatula kiva kiva ja ollaa menossa tallinnaankin edelisenä päivänä.
Noh kävin sit koekuvauksissa ja meni kyl aikas vasemmal kädellä. Ruuan makua kyl kehuttiin mut en kelvannut masteriin.
Siitä mä vähän sitten suivaannuin ja ehkä hiukan ihastuin siihen hetkeen kun sai esitellä omaa annosta muille.
Päätinkin että perkele mä lähen oppisopimuksella kokiksi vaikka väkisin.
Paperia sisään kouluun ja oppisoppari paikkoja hakemaan. Moni paikka olikin kiinnostunut minusta mutta päädyin erääseen firmaan jossa oli tuttuja naamoja siitä lounaspaikasta mikä oli ollut minun työpaikkani naapurissa.
Nyt olen koulussa ja olen todella tyytyväinen valintaani, kokiksi vaikka väkisin :)
19.10.2017 Kuulumisia:
Kiireitä ollut niin etten ole edes kerinnyt kirjoittaa.
Olen tällä hetkellä yrittäjänä itseasiassa yrittäjyys ollut koko ikäni sisällä mutta nyt ravintola yrittäjänä.
Tuo työnantaja missä olin oppisopimukseni ajan oli ensi alkuun Tikkakosken upseerikerholla ja sieltä sitten lähdettiinkin lounaspajaksi Jyväskylään.
Sieltä Upseerikerholta ne sitten mua alkoi pommittaa että miks en alkais yrittäjäksi....
Noh siitä se asia siteen pomppasikin eteenpäin 2015 ja lopputiliä pyytelemään.
Tuli sitten sielläkin oma aikansa viihdyttyä kunnes kerhot valtakunallisesti lakkautettiin 2016.
Onneksi löytyi pieni firma Muuramesta joka etsi lounas yrittäjää heidän tiloihin.
Nyt pyöritelläänkin pelkkiä lounaita ja catering tilaisuuksia.
Blogiini tulee myös ruoka ohjeita elämäni varrelta.
Kaikki taisi saada alkunsa siitä kun yritin ylä-asteen luovia helpoimmalla tavalla läpi ja valitsin mielekkäitä valinnais aineita. Silloin aattelin no ainakin saa syödä sinä päivänä kun otan köksän tunnit. Silloin ruuanlaitto ei juurikaan kiinnostanut olinhan ainoastaan kokenut ruuanlaiton pakotettuna peruna teatterina kotona.
Ruuanlaittoon jotenkin innostuin tai ainakin ope sai minuun vauhtia ja ehkä se että kehuikin ruuanlaitto taitojani pönkitti muuten murjottua egoani kovasti.
Sitten kun piti valita kouluja mihin mennä ylä asteen jälkeen, ainoa kiinnostus oli raha ja silloin raksalla tienattiin ihan kivasti joten raksa linjalle lähdin. Vaikkakin tuo pullan tuoksuinen köksän ope ottikin minut puhutteluun ja sanoi että minun paikkani on keittiössä mutta vastasin hänelle vain että siellä ei tienaa rahaa...
Loppujen lopuksi kun selvisin amiksen ja armeijan päädyin vihdoin omaan asuntoon vuonna 1995.
Siitä lähtien tätä ruuanlaittoa onkin reenattu kovasti toki vain kotikokkina.
Aina oikeastaan kaikki jutteli töissäkin ruuasta minun kanssa ja moni sanoikin miksi en ole alalla.
Monesti kuitenkin haaveilin omasta ravintolasta tai työpaikasta keittiössä mutta en vain saanut lähtöä itselleni kun mietin rahaa.
Loppujen lopuksi vuonna 2010 minulla todettiin keuhkoahtauma ja astma sekä lievä betonipöly allergia rakennushommat sai siis jäädä. Joutu oikeasti miettimään mitä vattua mä alan tekeen.
No heti ekana tulikin mieleen että nyt kokiksi mutta se ammuttiin lääkärin taholta alas että jos et kuitenkaan sun keuhkoilla...
Lähdin sitten kaupan alalle joka ei oikein napannut mutta jotain oli tehtävä.Työpaikkani naapuri liikehuoneessa olikin lounas ravintola ja tutustuin muutamaan kokkiin siinä sivussa.
Kävin keittiössä liki joka päivä, höpöttelemässä sekä nuuhkimassa kuinkahan tuohon pystyis itsekkin.
Välillä heitettiin läppää että mähän voisin tulla sinne töihinkin.
Lopulta vuoden 2012 joulukuussa työt loppuikin kun firma meni konkkaan ja taas joutu alkaa miettii mitä mä teen.
Lounasravintolallakin meni huonosti ja en ees viittiny itseäni tyrkyttä heille.
Tuossa sitten kun koti isänä tuli oltua ja kaikennäköistä kokkailtua. Sanoi jo rakas vaimonikin minulle miks sä et nyt kun sul on aikaa hae sinne masterchef ohjelmaan.
Hakemusta sisään viimetingassa mastercheffiin ja en oikeestaan odottanu mitään.
No helkkari sieltähän haluttiin sit lisää tietoja ja koti tehtävääkin pukkasi.
Kotitehtävänä tein oman annokseni, hauki qenellit joka piti myös kellottaa.
Kellotinkin sen aikaan 31minuuttia ja eikun hakemusta taas eteenpäin.
Mietin sit et tuskin mä sinne pääsen mut lähetään lomaileen porvooseen mun vanhemmille.
Siellä sitten puhelimella katselin meilejäni ja huomasin että muthan on kutsuttu koe kuvauksiin....
Voi vatula kiva kiva ja ollaa menossa tallinnaankin edelisenä päivänä.
Noh kävin sit koekuvauksissa ja meni kyl aikas vasemmal kädellä. Ruuan makua kyl kehuttiin mut en kelvannut masteriin.
Siitä mä vähän sitten suivaannuin ja ehkä hiukan ihastuin siihen hetkeen kun sai esitellä omaa annosta muille.
Päätinkin että perkele mä lähen oppisopimuksella kokiksi vaikka väkisin.
Paperia sisään kouluun ja oppisoppari paikkoja hakemaan. Moni paikka olikin kiinnostunut minusta mutta päädyin erääseen firmaan jossa oli tuttuja naamoja siitä lounaspaikasta mikä oli ollut minun työpaikkani naapurissa.
Nyt olen koulussa ja olen todella tyytyväinen valintaani, kokiksi vaikka väkisin :)
19.10.2017 Kuulumisia:
Kiireitä ollut niin etten ole edes kerinnyt kirjoittaa.
Olen tällä hetkellä yrittäjänä itseasiassa yrittäjyys ollut koko ikäni sisällä mutta nyt ravintola yrittäjänä.
Tuo työnantaja missä olin oppisopimukseni ajan oli ensi alkuun Tikkakosken upseerikerholla ja sieltä sitten lähdettiinkin lounaspajaksi Jyväskylään.
Sieltä Upseerikerholta ne sitten mua alkoi pommittaa että miks en alkais yrittäjäksi....
Noh siitä se asia siteen pomppasikin eteenpäin 2015 ja lopputiliä pyytelemään.
Tuli sitten sielläkin oma aikansa viihdyttyä kunnes kerhot valtakunallisesti lakkautettiin 2016.
Onneksi löytyi pieni firma Muuramesta joka etsi lounas yrittäjää heidän tiloihin.
Nyt pyöritelläänkin pelkkiä lounaita ja catering tilaisuuksia.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)